燉兔子可不可以用大蒜
可以的
主料:兔肉1000克輔料:青蒜5克,調料:大蔥20克,姜15克,白砂糖5克,黃酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克做法:1. 將兔肉洗淨泡去血水,剁成3釐米見方的塊,放入清水鍋中煮開後撈起,再衝洗1次蔥切塊,姜拍鬆,青蒜切成末。2. 中火燒鍋,放油燒熱,下兔肉塊炒幹水分,放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開,撇去浮沫,蓋上鍋蓋,改用小火燒至兔肉熟爛時,再用旺火燒濃汁湯,揀去蔥、姜、八角、桂皮等,放入味精、青蒜末,撒上少許胡椒粉起鍋即可
燉兔子可以用大蒜。蔥薑蒜,這三種小料是專門去腥的,而且也是爲了提香。
大蒜來源於百合科植物大蒜的鱗莖。大蒜味道辛,藥性溫。歸脾、胃、肺經。大蒜的主要成分爲含硫有機化合物和皁苷,其中皁苷爲主要發揮作用的成分。《中華人民共和國藥典》2015年版規定,大蒜中大蒜素含量不得少於0.15%。
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