泥鰍肉餅湯的做法

用料

泥鰍 8條，豆腐 1塊，鐵棍山藥 半根，前腿瘦肉 適量，姜 3片，鹽 適量，小蔥 適量，香菜 適量

做法步驟

步驟 1

泥鰍殺好瀝乾水，山藥切滾刀塊備用，豆腐切小塊。前腿肉剁成泥加植物油、鹽、薑末、蔥白末、紅薯生粉拌勻再加適量水順時針攪拌上勁備用。

步驟 2

熱鍋倒入少量油爆香薑片和蔥白，加泥鰍兩面煎黃，倒入適量開水，加入山藥和豆腐塊煮開，轉砂鍋小火慢燉二十分鐘至半小時，小火放入肉餡團成的小肉丸，成型後加入鹽大火滾三分鐘左右關火，灑入蔥花和香菜即可。