全羊絕密全套祕方
步驟/方式1
熟羊頭肉,熟羊肉,羊肝,羊腸切好和羊血備用
步驟/方式2
把除羊血外,所有的食材倒入砂鍋中,加入清水,大火燒開
步驟/方式3
用勺子輕輕地撇去浮沫
步驟/方式4
蓋上蓋子,小火慢慢的熬大約30分鐘,這樣羊頭肉皮中的膠原蛋白纔會充分熬出來,羊湯也會更濃郁
步驟/方式5
這個時候湯已經很濃郁了,倒入羊血繼續燉大約5分鐘
步驟/方式6
看看湯已經濃稠,就可以加鹽,雞精和胡椒粉調味
步驟/方式7
再把切好的香菜和蔥放入,全羊湯就做好了,直接上桌,趁熱喝上一碗,超級舒服,成品
步驟/方式1
要用90°左右的開水燒燙,趁熱褪淨羊毛。
步驟/方式2
取出內臟,刮洗乾淨。
步驟/方式3
鐵棒穿羊,羊腹內放蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香以及鹽。肉厚的地方切一些小口。胸部朝上,把肚子縫起來。
步驟/方式4
刷上醬油,過一會兒再刷上香油。
步驟/方式5
開始烤啦!
步驟/方式6
顏色開始發生變化
步驟/方式7
3個小時的時候,羊皮烤到黃紅酥脆了。
步驟/方式8
再刷一層油
步驟/方式9
在羊身劃一些口。
步驟/方式10
用鐵絲固定住。
步驟/方式11
繼續再烤一個小時。
步驟/方式12
這就出爐了,廚師開始切羊肉
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