用藕做餃子餡，需要先用開水焯嗎

可以焯水也可以不焯水。一般來說，在做蓮藕餡餃子的時候是不需要將蓮藕焯水的，可以直接剁碎之後與肉餡相混合，但是因爲蓮藕中含有較多的多酚類物質，很容易被氧化變黑，所以如果不焯水的話是需要儘快包制的。