豬皮肘卷肉正宗做法

原料

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肘子 (500克)

蓮藕 (450克)

食鹽 適量

1/肘子和蓮藕洗淨切成段。先將排骨放入鍋中加水煮開，用湯勺將湯表面的白沫取出。

2/再將切好的蓮藕放入鍋中，加水到剛好蓋住蓮藕，在加入適量食鹽繼續煮。

3/大火煮開後再煮大約12分鐘即可出鍋。此時的肘子豬皮肥而不膩，軟骨又有勁道，蓮藕香甜鬆軟，入口即化，湯汁鮮美，即可食用。

4、美味又好吃的豬皮肘卷肉正宗做法完成開吃了。

先將豬皮上的油刮掉提前提前刮好喲~肉皮的油刮掉後是爲了五香豬皮肘子吃起來不油膩，完全不含油分

步驟2.

鍋中置滿水先將水煮沸把洗淨刮油後的豬皮放進沸水裏焯燙。豬皮焯水是爲了去除肉片表面的血水和污漬。也方便隨後的再次刮油和去除豬毛。焯水之前加大料包醃製可以去除豬皮上的圈氣。焯水的時間不要太長了，焯水的時間長了肉皮就會變硬。水燒開後焯燙2分鐘就可以了

步驟3.

豬皮撈出後瀝乾水分趁熱將肉皮的正反兩面刮乾淨，特別是靠近裏面的那層肥厚的豬油也徹底的刮除乾淨，不留一點肥油，完全只剩肉皮最爲理想。這樣吃起來Q感十足，特別有嚼勁不油膩

步驟4.

肉皮焯燙刮淨後將肉片平放在砧板上現在可以捲了。喜歡吃肉的可以在裏面捲上肉。LEMON選擇的是把已經焯好水的牛肉一起捲上。牛肉卷在中間，一起滷製。成品之後飄着牛肉的香味和滷製的肉皮口感與衆不同哦~