大廚茄子汁魚怎麼做
將紅魚剁成段,茄子去皮,用手撕成長條狀。
勺內放少許熟豬油,將茄子煸炒一下倒出。
勺內放少許底油,放入蔥、薑絲熗鍋,添湯後放入紅魚和茄子,再放入料酒、花椒水、精鹽、用大火燒開撇去浮沫,放小火煨燉,待茄子熟爛時放入蒜片和味精,盛在湯碗裏,然後放上香菜即成。
主料 : 鯽魚300g、茄子300g
輔料 : 鹽適量、姜適量、醬油適量、白砂糖適量、細香蔥適量、大蒜適量
魚燉茄子的做法
步驟1.準備好所需食材。
步驟2.鯽魚去鱗去內臟後洗淨。
步驟3.蔥切段,薑切片 蒜去皮。
步驟4.茄子洗淨切成塊備用。
步驟5.鍋中注入油,下入茄子煎炸至金黃後撈出瀝油。
步驟6.鍋中留底油,燒熱下入魚。煎制兩面金黃。
步驟7.加入蔥薑蒜炒香。
步驟8.烹入料酒 加入醋 醬油 糖 鹽和適量的清水。
步驟9.大火燒開,下入炸好的茄子即可。
1、魚兩面都用到劃一下,加入料酒,鹽醃製10分鐘,油溫6成的時候,下魚煎
2、兩面都金黃的時候,起鍋,備用
3、另起油鍋,加入番茄醬,炒香,顏色變淡了,就好
4、加入糖,繼續炒,然後加水,燒開
5、魚下鍋,燜兩分鐘就好
6、起鍋,把鍋裏剩下的醬汁淋上去,加入蔥花就好
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