豆渣做饅頭和麪的比例

做饅頭二兩豆渣加一斤小麥粉。做豆渣饅頭。要先把適量的酵母粉放入麪粉中，然後用40度的水將麪粉拌好加入豆渣一起揉成麪糰兒，蓋好放置二小時，即可蒸豆渣饅頭。豆渣饅頭吃起來既有面香，又有豆香，口感很好。並且做到了粗細糧搭配，對人體有好處。

一、稱量100克豆渣和100克普通麪粉2克普通酵母

二、和麪，因爲豆渣都有水份，所以先直接和麪，如果最後面團顯幹再加水，我這個豆渣剛好可以吸收100克中筋麪粉

三、把麪糰揉至相對光滑的麪糰蓋上保鮮膜靜置發酵

四、大約1小時後麪糰發酵至1.5倍大小，拿出

五、拿出麪糰排氣並切成大約9份小麪糰，我做的這個發酵後面團水份比較大排氣時用了些許乾粉中和水份

六、把切割好的小麪糰揉成小球狀並放在蒸盤上，注意用烹飪紙墊一墊或用蒸布也行

七、蒸盤放入到蒸鍋中，蒸鍋加適量水稍微加熱到鍋內30攝氏度收火加蓋發酵至麪糰變1.5倍大

八、麪糰發酵好後，把蒸鍋的水倒掉換涼水開始蒸饅頭，大火蒸15分鐘後熄火悶3分鐘，饅頭熟啦

九、趁熱裝入保鮮盒密封冷凍，需要再拿出來加熱