飛燕魚的做法
原料:草魚1尾(約750克) 川鹽8克 白糖50克 白醋15克 蕃茄醬35克 姜8克 蔥50克 料酒10克 雞蛋黃2個 泡海椒1個 化豬油150克 熟菜油1250克(實耗約150) 細豆粉500克 水豆粉25克 清湯150克 蒜泥少許即可。
用料:
草魚一條
玉米粒適量
澱粉適量
番茄醬適量
白醋適量
做法:
1、將魚洗淨,從魚背部開刀,魚的上下兩片肉不能斷,割到魚尾切開,然後吧魚肉改成麥穗花刀,然後用蛋清上漿,在均勻抹上幹澱粉,吧魚的兩片肉匆反方向弄在一起,弄成心的形狀,用牙籤固定。
2、淨鍋加油,燒到7到8成熱,把魚下入油鍋炸,注意不讓魚變形,把魚炸到定型就行,待用
3、接下來就是熬汁:鍋裏倒入白醋,然後倒入番茄醬,,加入適量溼澱粉勾芡,然後吧熬好的汁淋在炸好的魚上,在撒上玉米粒就好了。
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網兜繩結
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