上海松子桂魚由來

松子桂魚的名字是從松鼠桂魚而來的。

松鼠桂魚又名松鼠鱖魚，是江蘇省蘇州市地方傳統名菜。當炸好的鱖魚（或桂魚）上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，它便吱吱地“叫”起來，因活像一隻松鼠而得名。

這道菜成菜後，形如松鼠、外脆裏嫩、色澤橘黃，酸甜適口，並有鬆紅香味。因此就叫做松鼠桂魚。

松子桂魚是江蘇省蘇州市的一道傳統名菜，採用新鮮的桂魚爲原料，宰殺洗乾淨，放少許鹽醃製後，將魚放在油鍋裏煎炸，至魚的兩面呈現金黃色時撈起來擺成松鼠的形狀後裝盤，然後淋上滾燙的茄子醬料，發出嗤嗤的響聲，看上去宛如松鼠而得名。因此，上海的松子桂魚來源於蘇州。