手撕包爲什麼要醒房前靜置
手撕包要醒房前靜置是爲了二次醒發。
1、食材:牛奶150克、鹽3克、白糖20克、雞蛋1個、黃油20克、高筋麪粉300克、安琪酵母3克、提子(幹)50克、煉乳20克。
2、準備這些食材,果乾可以隨自己喜好換,如蔓越莓幹、無花果乾等。
3、把糖、鹽、酵母粉、牛奶、雞蛋、煉乳放到麪包機,沒有面包機的朋友可以手和麪,就當鍛鍊身體了。
4、快速和麪20分鐘後放入黃油。
5、放入黃油後,繼續快速和麪20分鐘,直到能剝離出手摸,面就算活好了。
6、活好的面醒發一個小時左右,直到發酵置兩倍多。
7、把面拿出來排氣,淋上葡萄乾,切成小塊。
8、準備硅膠模具,鋪一層,淋上一點點煉乳,鋪大概三層,佔模具一半多點的高度即可。靜置半小時左右等待麪包二次發酵。
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