蔚縣炸豆腐湯的做法

食材準備：豆腐400g，韭菜花，香菜，醬豆腐，鹽，雞精，白胡椒粉，花椒，大料，蔥，姜，蒜，料酒，香油適量。

1、豆腐洗淨切不等邊三角形，大小隨意方便進食就行，厚度約1釐米。稍微切厚點兒都沒關係，別切太薄。

2、適量白涼開水，麻醬，醬豆腐，韭菜花，雞精，香油調一起。

3、鍋上火加油。

4、煎炸豆腐。

5、煎炸成兩面金黃色備用。

6、蔥薑蒜切好備用。

7、鍋上火加清水和蔥段，薑片，花椒，大料，料酒，鹽。 大火燒開後小火煮5—10分鐘。

8、下入煎炸好的豆腐中大火煮五分鐘，湯稍變白色便可加少許鹽繼續煮五分鐘。

9、五分鐘後加香菜香菜。炸豆腐湯就完成，可以蘸調好的醬料一起吃了。

炸豆腐湯的做法

1、用料:炸豆腐(超市就可以買的到。愛吃就多點，喜歡湯就少點，無所謂的)，蔥兩小段，姜兩片，大料(八角)1個，花椒少許，幹辣椒朝天椒都可以準備一點，有桂皮也可以稍微加一點，鹽，雞精適量，香油，香菜切碎。

2、湯鍋加水(要是準備兩碗湯就加三碗水，以此類推)蔥、姜、香料、辣椒、少許鹽（最後出鍋再加一點，爲的是入味）都加鍋裏然後把炸豆腐也放進去一起煮，開鍋後火調小，慢慢燉煮10-15分鐘（有的超市豆腐質量不好一煮就軟，那樣的話就先煮會兒湯再放豆腐，時間控制好，豆腐癱軟了就不好了）

3、最後出鍋的時候再加點鹽，雞精，香油提味，最後加香菜碎就OK了。