不用放醬油怎麼醃製洋姜
1、第一步先處理食材,先準備大半盆清水,加入一把食用鹽攪拌融化,然後倒入準備好的洋姜浸泡二十分鐘,用鹽水浸泡洋姜能去除表面上雜質。
2、洋姜浸泡二十分鐘過後反覆淘洗,洋姜表面不好的也要掰扯下來不要,以免影響口感,洋姜不同於其它食材,特別容易藏污納垢,所以清洗一定要仔細再如此反覆用清水淘洗六次以上,水變清澈就可以撈出洋姜曬乾表面水分,有利於後期保存。
3、接着準備生薑一塊切成片,青線椒切成辣椒圈備用,紅椒切成圈後薑片放一起。
4、洋姜曬乾表面水分過後,放到案板上切成厚片,太小的洋姜對半切開即可,全部切好後洋姜收入盆中備用
5、準備一個無水無油盒子或者是玻璃罐子都行,加入230克醬油、230克生抽、醬油和生抽是一比一,加入陳醋200克、不喜歡太酸可以少加,加入味精30克、食鹽60克、白糖20克、然後攪拌調料充分融化開,這裏一定要加入味精,否則味道不是很好。
不用放醬油怎麼醃製洋姜
方法步驟
1· 將洋姜洗乾淨切成塊,放入鹽醃製,需要醃24個小時
2· 將糖放入生抽中,熬開即可,晾涼
3· 將白酒倒入晾涼的生抽中,10斤洋姜需要半斤白酒,用50度即可,度數別太大了
4· 將蒜切片,姜切絲
5· 洋姜醃製24小時候將醃出的水分倒掉,把姜和蒜倒入拌拌,然後倒進罐子內
不用放醬油怎麼醃製洋姜
不放醬油也可以醃製洋姜的,可以用陳醋,首先把洋姜洗淨,曬乾水份,就可以醃製了,先拿一個碗把陳醋,小米椒,蒜米,白沙糖,食鹽,米醋全部放在一起就可以醃製了,這些食材根據個人的口味來放,用陳醋來代替醬油,醃出來的洋姜脆脆的,顏色也很好看
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