虎皮豆腐最正宗的做法川味

製作：把豆腐釀好，肉用刀剁碎，調味時放鹽及少許味精、雞精，下適量蛋漿拌勻，再加調味料，煎好後勾芡調味即成。

1、豆腐切成四方的薄片，雞蛋打入碗裏攪勻，把豆腐片放入雞蛋液中上漿

2、鍋中倒入適量油，油八成熱時放入豆腐片，炸至金黃後撈出

3、鍋中留底油，油燒熱後放入牛肉餡翻炒，變色後放入蔥花、辣醬、醬油、湯、醋、糖

4、倒入豆腐，燉一下入味並收汁

5、汁收好後放入胡蘿蔔、蒜苗，用水澱粉勾芡後出鍋。

原料

北豆腐 (適量)

五花肉 (適量)

胡蘿蔔 (適量)

木耳 適量

幹辣椒 適量

做法:

1、把豆腐切塊，用油煎一下。

2、把肉先煸炒出來。（蠔油、生抽、老抽、蔥薑蒜）

3、鍋裏放油把蔥薑辣椒煸香。

4、放入煎好的豆腐，加點水。放幾滴生抽。小火燜1分鐘。

5、加入柿子椒，木耳，胡蘿蔔，出鍋。

準備食材:蔥薑蒜各10g，幹辣椒10g，水500ml，生抽10ml，五花肉20g，糖100g，木耳10g，白豆腐300g，胡蘿蔔50g，油10ml，蠔油10g

1、白豆腐切塊，五花肉切片，蔥薑蒜切片，辣椒切段，木耳泡發，胡蘿蔔切片。

2、鍋中加油燒熱，放入豆腐煎至微黃，盛出備用。

3、鍋中加油燒熱，放入五花肉煸炒，放入生抽，蠔油，蔥，姜，蒜炒香，盛出備用。

4、鍋中加油燒熱，放入蔥，姜，蒜，辣椒炒香，加入豆腐，水，生抽，小火燜一分鐘，加入木耳，胡蘿蔔和五花肉炒勻，出鍋即可。