魔芋涼粉怎麼去除鹼味

除了用開水汆燙之外，還可以利用酸鹼中和的原理來去除鹼味，將魔芋豆腐在溫水中加入白醋浸泡15分鐘即可去除鹼味，浸泡之前也可以先用開水汆燙一下，這樣鹼味會更小。

魔芋多糖又稱魔芋葡甘露聚糖，魔芋多糖具有多種的用途。除醫學、食品保健外，魔芋多糖在紡織、印染、化妝、陶瓷、消防、環保、軍工、石油開採等方面都有廣泛的用途。

開水汆燙

去除魔芋豆腐的鹼味最簡單的方法便是用開車汆燙，將魔芋豆腐切成條，放沸水鍋內氽兩次便可去除鹼味，一次煮兩分鐘左右。

怎麼去除魔芋的鹼味

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白醋祛味

除了用開水汆燙之外，還可以利用酸鹼中和的原理來去除鹼味，將魔芋豆腐在溫水中加入白醋浸泡15分鐘即可去除鹼味，浸泡之前也可以先用開水汆燙一下，這樣鹼味會更小。

怎麼去除魔芋的鹼味

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多次浸泡

如果通過以上兩種方法健胃還是比較重的話可以將魔芋豆腐多開水浸泡幾次，隔十幾分鐘換一次水，來回二三次就差不多去掉鹼味了，另外煮的時候可以久煮一下。