大麥鯪的正宗做法

用料

鯪魚500克 

油 適量

豆豉 適量

醬油 適量

白砂糖 適量

蒜末 適量

薑末 適量

孜然粉 少許

鹽 適量

做法步驟

步驟 1

用適量鹽把魚醃好，大概醃一個小時左右即可，然後把血水濾掉

步驟 2

起鍋放油，用熱油把魚煎一下，小火慢慢炸，不用大火喔，魚的皮很容易掉，慢慢炸，炸至兩面金黃即可。炸好後放涼備用

步驟 3

用少許油把豆豉，蒜末，薑末炒香。把魚倒入拌一下，加入醬油，鹽，白砂糖，孜然粉再稍微拌一下。

步驟 5

盛在碟子裏，把之前炸魚的油倒進去。放入高壓鍋隔水蒸，水沸後調成文火蒸大概35-45分鐘即可。

大麥鯪的正宗做法

1、鯪魚去鱗去內臟洗乾淨蔥切段、姜切絲、陳皮切絲放入鹽擦遍全身。

2、放入油，鍋裏水燒開，放入魚，撒上陳皮，大約蒸10分鐘，開蓋。

3、鍋熱下油，爆香薑絲，放入蔥，略炒一下，關火，趁熱淋到魚上。

4、在碟邊澆上醬油鮮甜美味的魚可以開吃