海鯽魚怎麼做好吃

主料

海鯽魚適量

輔料

蔥適量，姜適量，蒜適量，乾紅辣椒適量，八角適量，花椒適量，白糖適量，料酒適量，味極鮮醬油適量，甜麪醬適量，鹽適量，香菜適量，清水適量

做法步驟

1、海鯽魚去鱗、腮及內臟清洗乾淨，兩面改柳葉花刀

2、蔥花、薑片、蒜片，幹辣椒、香菜段兒切好，八角，花椒備好

3、熱鍋加油放入蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、八角、花椒爆香，改小火放入甜麪醬炒香

4、加入適量的清水，鹽，白糖，味極鮮醬油，香醋，改大火燒開

5、放入準備好的海鯽魚中小火慢燉

6、期間用鏟子把湯汁澆在魚身上使其入味均勻

7、湯汁濃稠時輕輕晃鍋以免糊鍋，稍留一點湯汁即可出鍋

8、裝盤撒香菜段兒

先將魚洗淨，放油鍋兩面煎一下。然後鍋裏放蔥薑蒜，炒香後放入魚，加入足量水，和料酒。大火燒開，小火慢燉，只有慢燉才能燉出漂亮的奶白色來，中途加一次鹽。如果時間富裕，慢燉四十分鐘至一個小時，或者看湯汁多少，感覺正好了，就可以出鍋了。因爲湯汁夠多，中間不需要翻動，這樣魚肉很緊，可口好吃。