糯米發白的好還是發黃的好

糯米發白的好。

糯米一般有兩種長糯米和圓糯米。南方長糯米更多見一點，北方吃圓糯米的多一些。我更喜歡長糯米，因爲它的粘性更強。而且口感也比較軟，糯米色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的(俗稱陰糯)，大米腹白度小，多爲透明和半透明的，有光澤。

糯米發白的好還是發黃的好

糯米發黃的好

糯米的顏色都是米白色的，我們在市場上會看到一些五色糯米，其實這些糯米的顏色都是通過其他可食用的食物染色而成的。當然，不同品種的糯米，它的顏色會有細微的差別，但大多數來說都是米色偏黃一點的爲主。

糯米是有兩個品種的，不同品種的糯米，在挑選的時候會有不一樣的標準，比如說有一種糯米是扁橢圓形的，這種糯米要粒大飽滿一點的纔是比較好的，還有一種糯米是細長的，尖尖的，這種糯米在挑選的時候只要沒有發黑和壞掉就可以了，一般來說都看到糯米上有黑點的話，就說明糯米已經發黴了，這種糯米千萬不要購買。一般品質比較好的糯米是透明的

糯米發白的好還是發黃的好

糯米發白的好。優質的糯米一般是乳白或者蠟白，和大米不同的地方在於它是不透明的，而且表面很有光澤。

如果你發現糯米看起來發黃的話，說明糯米已經有些黴變，如果發現糯米中有的米粒呈現出半透明，可能是裏面摻了大米。我們在挑選的時候儘量選擇外形均勻飽滿，大小統一，而且呈乳白色的新糯米會比較好。儘量避免挑選到陳糯米或者是變質糯米。