蔬菜的定義是什麼呢
蔬菜是可供佐餐的草本植物的總稱。早在1800多年前的中國第一部字書《說文解字》(許慎撰)中,就將“菜”字解釋爲“草之可食者”。
然而,蔬菜中有少數木本的嫩莖嫩芽(如竹筍、香椿、枸杞的嫩莖葉等)、部分真菌、藻類植物也可作爲蔬菜食用。
蔬菜的食用器官有根、莖、葉和幼嫩的花、果和種子等。在蔬菜生長和繁衍的過程中,經過人們長期的耕耘和選擇,形成了豐富多樣的變態器官,如肉質根、塊根、根莖、塊莖、球莖、鱗莖、葉球、花球等,供人們食用(《中國農業百科全書蔬菜卷》,1990)。
蔬菜是可供佐餐的草本植物的總稱。
蔬菜可分爲:1、有機蔬菜 :是指在種植過程中,不使用農藥,化肥等化學措施,讓蔬菜自然生長,其中除草除蟲一律人工物理化作業。這樣的蔬菜稱之有機。但是產量很低,並且蔬菜並不好看,很瘦小,蟲眼也多。2、 綠色蔬菜:是指在種植過程中,選擇土壤肥沃,周圍環境好,水源好的地方,施肥適量,農藥殘留等,都低於國家要求的標準。相對於其它蔬菜要安全的多。
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