貢果怎麼做
主料 糯米粉100g 溫水70g
輔料 紅糖適量 核桃仁適量 黑芝麻適量
貢果的做法
1 取100g糯米粉加入75g溫水,攪拌揉捏成團.
2 放在盤子上按扁鋪平,蓋上保鮮膜,入鍋蒸15分鐘.(蓋上保鮮膜可以避免水汽掉落,增加麪糰粘性)
3 將紅糖、核桃仁、黑芝麻,倒入料理機中打碎備用.
4 取適量糯米粉倒入無水無油的平底鍋中,使用小火炒至輕微泛黃.
5蒸好的麪糰稍微放涼後,分成2份,撒上熟粉放至粘連,用擀麪杖擀成稍有厚度的麪皮.紅糖核桃餡兒鋪滿面皮捲起,用刀切成小段,裝盤即可.貢果就做好了。
將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中,倒入溫水並將原料攪拌熔化以後,加入面粉用調製成較軟的麪糰待用
2、然後,每隔20分鐘用雙手將麪糰搗制5分鐘,共搗4-5次,使麪糰表面光滑、柔軟即可放置,進行發酵,將麪糰放在刷過油的面板上,上面刷油,蓋上塑料布
3、發酵約10個小時或更長時間,再用180℃-200℃的油溫將其炸製成表面金黃色,體積膨大,酥脆即成。
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