燉鵝正宗做法
1、鵝500克,蔥薑蒜適量,生抽1勺,香料少許,鹽1勺。
2、將鵝清理乾淨之後去掉肚子裏面的油,上砧板剁成大小適中的塊狀。
3、碗里加入各種調味料,用筷子攪拌均勻。
4、冷鍋下入鵝肉,先把鵝肉的水分炕幹,小火慢炒至水分炒幹出油即可。
5、熱鍋燒油,倒入鵝肉,加入各種調味料,蓋上蓋子悶40分鐘。
6、時間到之後再倒一點醬料進來、芹菜段白也倒進來,翻炒至斷生即可。
7、另外準備一個鍋,下入芹菜蒜葉墊底,再把鵝肉倒在上面即可開吃。
1、分解鵝肉,把鵝胸肉和尾部大塊的肉分離下來,腿和翅剁下,如果覺得多可以用保鮮袋包裹分裝冷凍。
2、鍋中放涼水,加入鵝肉,焯一遍水去血水。
3、砂鍋中放入鵝架鵝肉和沒過食材的水量,加三四片薑片,三四段蔥白。大火燒開後轉小火慢慢煨3小時左右,煨的時間越長湯越濃郁,最後會變成乳白色。
4、出鍋之前加鹽即可。
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