白糖在多少度高溫下會易燃

120-200℃左右

因爲它受熱融化吸熱，一般溫度達不到。但它在純氧氣中很易燃。糖的沸點與糖的形態有關：糖漿的沸點是104°C，冰糖沒有固定的熔沸點。白糖的沸點在180°C以上，葡萄糖的沸點爲410.797°C。

白糖的沸點（也叫熔點）在180攝氏度以上，混合物的熔點還要低一些，如果炒糖色儘量用白糖。