乾涼面怎麼煮不粘更筋道商用
心理2.4W
1、在和麪的時候加個雞蛋和少許的鹽,增加面裏蛋白質的含量,從而能增加勁性。
2、煮麪的水儘量多一些,這樣下入麪條的時候纔不會粘在一起,使每根麪條者有足夠的空間。
3、水要開好了再下入麪條,不然下入麪條後水溫迅速下降,這樣面就會粘連在一起,容易斷。
4、下入麪條後水再次沸騰可以點入少許的涼水,這樣使麪條裏外受熱均勻不會出現硬心的現象。
5、適當的放一點鹽,使麪條更容易散開。
6、煮好之後撈出一定要過涼水,這樣勁爽的感覺就出來了。
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