新鮮核桃仁發綠是怎麼回事

主要是成熟度不夠。

新鮮核桃仁裏面有色素，才從樹上摘下的新鮮核桃裏面皮弄出來拿手上，手能染成黃色的，然後再碰到其他的髒東西還會變成黑色的，很長時間都洗不掉。包裹核桃仁的那層皮也含有少量的色素，變色的原因就是這層薄膜造成的。

新鮮核桃仁發綠是怎麼回事

通常新鮮的核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說明桃核越陳，放的時間可能太久了，或許變質，因此不建議吃。

若是核桃果肉中出現綠色或是黑色等情況，則表明其已經發生了變質等情況，不可繼續食用。

核桃肉可以直接食用，可以炒熟後食用，也可以放入麪包等甜點中食用。