毛豆腐能直接吃嗎
可以。如果選擇直接吃毛豆腐的話,那麼可以把毛豆腐放到切片面包中來吃,這種吃法可以讓切片面包的味道變得更好,而且也非常的簡單,只要將切片面包的一面,用勺子挖一點毛豆腐放在上面,然後塗抹均勻,接着就可以吃了,或者在吃稀飯的時候,也可以放入一些毛豆腐在裏面攪拌。
可以吃,首先,毛豆腐是徽州地區的漢族傳統名菜,有着“徽州第一怪,豆腐長毛上等菜”的說法,它是通過人工發酵的方法,讓豆腐表面生長出一層白色茸毛,但這些白色茸毛是毛黴而不是黃麴黴菌。黴菌也稱爲絲狀菌,它的種類很多,常見的有根黴、毛黴、麴黴、青黴、黃麴黴等。雖然毛黴和黃麴黴菌都是屬於黴菌,但它們在食品上的影響有着巨大的區別。黃麴黴菌會污染糧油食品、動植物食品等,在食物中產生具有很強毒性尤其是致癌性的毒素,對人體造成危害而毛黴常被應用於腐乳、毛豆腐等發酵工藝,它可以產生蛋白酶、脂肪酶等酶系,賦予食物更好的風味和營養。
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