周老貫香腸配方

步驟/方式1

配方：七瘦三肥豬肉5斤， 花椒麪12.5g ，辣椒麪15g ，鹽35g ，糖30g ，白酒100g ，五香粉1.5g ，黑胡椒4g，姜2.5g ，腸衣適量

肉切丁

步驟/方式2

準備好調料

步驟/方式3

廣味香腸的醃汁

步驟/方式4

川味香腸的醃汁

步驟/方式5

川味香腸的醃料

步驟/方式6

攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時。

步驟/方式7

用灌腸器或者可樂的塑料瓶自制灌腸器，把腸衣一端用麻繩固定在灌腸器上，將肉用筷子戳進去，用手捋順，有鼓氣的地方用針戳一下把氣放出去，將肉填實。

步驟/方式8

一截截紮好

步驟/方式9

放太陽下曬三、五天，之後放陰涼處晾乾大約五天即可食用。