米其林上菜順序

     上菜程序：一般中餐宴會上菜的程序是：第一道是涼菜或冷盤，（約8分鐘後）第二道是開胃湯，（分湯後，換盤與碗等）第三道是頭菜（一般爲宴會的代表性的菜點），第四道菜爲主菜（較高貴的名菜），第五道是一般熱菜（數量較多，又可以細分爲先熘爆炒菜，後燒烤菜，再素菜，最後魚。

     一般檯面上的菜不要超過六個菜，除客人要求把菜留在桌上，但是菜不能壘放。一個菜放檯面的中間——除了分菜和轉盤之外，兩個菜相對而放，三個菜呈三角，四個菜呈正四方形，五個菜呈五角星形等），第六道是湯菜（正式的湯，或二湯，例如婚宴中的兩湯、四湯或六湯），第七道是甜菜（隨上點心），最後在主食之後上水果。