滷水放羅漢果有什麼用

羅漢果在一些麻辣口味的滷水中，甜味對於辣度是可以起到調和作用的，從調和辣度入手，讓辣度傾向於更加合理的範圍內，讓其他香氣可以有更好的展示空間，辣香也會隨着變得更爲醇厚。

羅漢果對於一些相對偏向清新的香料是能夠帶來不少增益的，例如香茅草、南姜、蒔蘿籽、香菜籽、小茴香、千里香、百里香這類的香料，從而讓整體香味能更好的呈現清新感。