怎麼知道滷菜放多久了
首先,要知道滷菜分爲好幾類型滷菜:肉類,下水類,素類,再相應說出保存時間和保存方法,這樣處理就容易多了。
先說肉類吧,我們滷的時候,肉類分開滷,這樣味道又正,沒其它雜味,滷出來的肉類保存時間也就長一些,一般情況來說,保存幾天是沒問題的,如果當天賣不完或吃不完,可以放入保鮮袋密封好,再放入冰箱保存,等到第二天賣或吃再回滷一下就可以了。
下水類,這個一定要分開滷水滷,因爲,下水這東西,大家都很清楚,味道特別重,分開來滷是很明智的選擇,一保證味道好,也不會影響到其它滷萊,更不會雜有其它不必要的風味,保存起來更方便,下水類保存時間相應也短些,最好是保存一至兩天左右,不宜保存時間長!(保存方法也同肉類一樣,放入保鮮袋密封好,再放冰箱保存)。
素類,素類又分爲麪食類,和蔬菜類。
麪食類保存時間可以長些,保存幾天是可以的,方法同肉類一樣就可以了!
滷蔬菜類,當天幹不完就丟掉,不宜保存留第二天,因爲蔬菜類經過滷水後,留時間過長變質很快。
最後,我想說,不管是做賣買還是滷來自己吃,適量就好,保證質量是關鍵。對了還哆嗦幾句,滷菜這東西,滷水更重要,保存好滷水不讓滷水變壞,才能做好品質。
保存滷水要當天燒開靜至保存,經常換滷包,經常過濾雜質,人要勤快不能懶惰!
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