自制柚子凍幹

準備食材：柚子1個、老黃冰糖1斤

    1、選擇新鮮的品質較好的柚子，然後剝下柚子皮，將白色的一層清理掉，再清洗乾淨，切片或者細條都可以。可以根據個人的喜好，自行切不同的形狀。

    2、 在鍋中倒入適量的水，將水煮沸後，把切好的柚子皮放在開水燙泡，泡到水冷爲止。

   3、將泡過的柚子皮水分擰乾，換開水繼續泡，泡到水成清水爲止，一般要反覆泡足6次左右，這樣做的目的是除澀，還能殺菌。

    4、柚子皮泡好之後，將柚子皮擰乾放入濾渣袋中，再紮緊封口，可以投入洗衣機進行脫水，這樣脫水效率高，而且快。

    5、在不鏽鋼鍋中加入適量的清水和黃冰糖，以中火熬成糖汁。

    6、放入脫水的柚子皮，不停翻炒，糖汁快收干時以小火炒制水分全乾，即可出鍋裝盤。

用料：2個葡萄柚的皮，150g細砂糖，檸檬1/4個，適量白砂糖(防粘連用)

做法：

1、將柚子皮擦洗乾淨，剝下來切成條狀，切掉內側約1/2的白瓤。

2、準備好的柚子皮倒入鍋裏，加入清水沒過皮，再加一撮鹽，大火煮開。

3、將柚子皮瀝乾後在清水中浸泡隔夜。

4、瀝乾水後再倒入鍋裏，然後倒入新的清水，大火煮開後瀝乾。

5、將煮好的柚子皮倒入平底鍋，將細砂糖倒一半的量進去。

6、擠入檸檬汁，再倒入約150ml清水。開火加熱，讓糖全部融化，蓋上鍋蓋轉小火煮10-15分鐘。

7、將剩下的糖倒進去，再次蓋上鍋蓋小火煮10-15分鐘。

8、揭開鍋蓋，轉大火將糖漿收幹，到鍋裏出現不停翻滾的白色泡沫時即可關火。

9、揀出柚子皮，放在網架上晾涼至室溫。

10、最後在砂糖裏滾一圈，至柚子皮表面都沾滿砂糖即可。