涼拌鴨翅醃製做法

一、用料

雞爪 半斤

鴨胗 半斤

鴨翅 1斤

檸檬 1個

指天椒 25克

蒜 1頭

熟芝麻 1把

香菜 適量

醬油 能拌勻所有熟食的量

蠔油 3勺

香油 少許

姜 4片

八角 1顆

桂皮 1小塊

香葉 2片

花椒 1小把

二、涼拌鴨翅、雞爪、鴨胗的做法步驟

步驟 1

鴨翅切成4小塊，雞爪切小塊，泡半小時出血水。

步驟 2

翅、爪、胗，冷水下鍋，沸騰後，出鍋過涼水。

步驟 3

再起鍋，姜、八角、桂皮、香葉、花椒，鴨翅、雞爪、鴨胗，全部冷水下鍋，煮沸後再煮15分鐘，出鍋，過涼水，瀝乾。

步驟 4

將鴨胗切簿片，去除八角、薑片等調味料。

步驟 5

檸檬擠出汁，蒜切末，辣椒切小段，加入芝麻、香油及放涼後的鴨翅等，泡4小時以上，中間需翻拌一下，使調味均勻。

步驟 6

要吃時可加熱一下，出鍋後拌入香菜段即可。