鳳梨餡不抱團怎麼辦

熬到顏色變成深琥珀色，可以抱團爲止 如果冷卻後特別硬的話就是熬的太乾了，可以加點鳳梨汁再炒炒，沒有鳳梨汁就加水 如果冷卻後特別溼，不好抱成團的話就是炒的還不夠，可以回鍋再炒。

鳳梨餡製作方法：

步驟 1

先把鳳梨去皮切大塊，這個過程比較費勁，可以買鳳梨的時候直接讓店家處理好

步驟 2

把切好的鳳梨全部放進廚房一體機，設置速度5擋，打10秒鐘左右

步驟 3

廚房一體機設置速度L、溫度110℃，時間約45分鐘，打開塑料蓋，自動翻炒

步驟 4

時間到了，看一下狀態，沒有很多湯汁的時候，加入黃糖、檸檬汁、麥芽糖和黃油

步驟 5

廚房一體機設置速度L、溫度99℃，定時60分鐘，要根據鳳梨餡最終的含水量和成團狀態，適當調整時間，炒到不沾硅膠刮刀，抱團了就可以了。