爲什麼牛肉乾不會壞

在製作牛肉乾的時候，通常都會有風乾和烘烤，其目的也是爲了將肉中的含水量降到細菌和黴菌無法生長的程度，使得牛肉乾可以長期保存。

但是，在牛肉被製成牛肉乾的這段時間，對牛肉乾來說可是一項巨大的考驗。因爲，牛肉風乾脫水時，達成了細菌的生長條件，如果此時沒有得到有效的防護，那麼牛肉在沒有成干時就已經壞掉了。