麪包糠最正宗的做法
做法
烤箱法:把麪包剪成小塊,平鋪烤盤,放入烤箱125度,30分鐘(這個時間不是固定值,具體還要看麪包有沒有烤脆),中間時不時的把麪包翻個身,受熱均勻,烤脆後拿出來涼透。
微波爐法:把麪包剪成小塊,平鋪在碟子上,放入微波爐,大火2分鐘,翻面,在打1分鐘,拿出涼透,直到麪包變脆(如果不脆,重複以上動作)
步驟 2
烤好的麪包放入保鮮袋中,用擀麪杖壓碎。
步驟 3
也可以放入料理機、攪拌機、研磨機裏面打碎,此方法時間不宜過長,幾秒鐘查看一下狀態,不要過碎。
步驟 4
打碎後過篩,如果還有大顆粒,繼續前面動作,直到可以過篩爲止。
步驟 5
像沙子一下的狀態。
用料   低筋麪粉 260克  雞蛋 50克  生雞蛋黃 1個  白砂糖 15克  酵母 4克
做法步驟
1、準備好材料和份量,做麪包糠想要顏色黃一點,多加一個蛋黃,不加也行
2、把材料全部放進麪包機,啓動標準麪包程序
3、兩個小時後,麪包做好取出放涼
4、麪包切成片
5、把麪包撕碎,放入烤盤裏
6、麪包碎放入預熱好的烤箱中下層,上下火150℃烤20分鐘
7、烤到麪包有微微發黃,取出放涼
8、用手或者擀麪杖把麪包搓碎
9、用來裹油炸食品,不要太碎,保留少量顆粒物最好
10、麪包糠做好以後裝袋冷凍保存
自制方法一:
取切片面包,切去四邊。然後改刀成小方塊,用煎鍋不放油小火慢慢烘乾。將烘乾後的麪包塊稍晾涼,然後放在食品袋裏用擀麪杖碾碎,篩掉沒碾碎的麪包塊,這樣好用的“麪包糠”就做好咯。剩下的麪包片還可以繼續碾壓過濾,也可以撒上些孜然或辣椒粉當烘片吃。
自制方法二:
土司去掉外皮,切小塊,放入攪拌機,15秒鐘即可。用這種方法自制麪包糠最簡單,但做出的麪包糠要放一段時間纔會變硬,不能馬上使用
自制方法三:
吐司2片切成小丁。平底鍋加熱,開小火放入吐司小塊不停的翻炒幾分鐘,再用鏟子壓碎,至吐司變硬變脆。將吐司碎放入篩網,用擀麪杖壓成粉末狀即可。
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