大米粉用開水還是冷水拌

不管哪個地方的米粉，在煮的時候，都應該是冷水下鍋，而且12分鐘，這個點非常的關鍵，粗一點的米粉適當延長2分鐘，它的口感是最佳的，這個時候只需要把它的料汁調好，再次回鍋或者是放入湯汁中，一道特別入味的米粉就製作完成了。

吃了幾十年米粉，就愛這做法，煮一煮就出鍋，比麪條要好吃多了。用冷水煮米粉，可以讓它的熱量慢慢滲透到米粉中，如果直接放入到開水中，米粉表面很軟，但是卻很容易夾心，這樣米粉的口感就要差很多，並且還不容易消化。所以吃米粉的時候，最推薦大家用的方式就是直接煮，接着自己調料，這樣就比較入味了。