豬腿窩肉的做法
主料:五花肉300克
蒜苗1把
輔料:郫縣豆瓣醬1湯匙 甜麪醬3克 白糖2克 老薑1塊 生抽1湯匙 花椒粒10粒 菜籽油10克
做法:1.五花肉冷水下鍋煮,同時加入幾片老薑和幾粒花椒粒,水開以後打去表面的浮沫再煮十五分鐘左右
2、將肉撈出晾冷,這時的豬肉並未完全熟透,大概是七八成熟,晾冷以後的豬肉切片
3、蒜苗切段,老薑切成細末待用
4、鍋內加少許純菜籽油,五成油溫下入切好的肉片
5、肉片下鍋以後中火慢慢煸炒至肉片出油並捲曲
6、這時下入郫縣老豆瓣,豆瓣下鍋以後注意快速炒散讓豆瓣和每一片肉片親密接觸
7、加入幾粒老薑末,再加一點點甜麪醬和一點點生抽,繼續煸炒至香氣四溢
8、最後加入切好的蒜苗再炒一下,即可。
純粹百姓家做法。
1、洗淨切片或塊,隨個人喜歡
2、備好八角、桂皮調料、食鹽、醬油少許,辣椒可以多放點,喜歡吃甜的可以加點糖注意,不要再加其他任何食用油
3、以上全部冷水下鍋,1斤肉放入鍋中1斤水
4、然後拌勻,蓋鍋
5、先開大火,等鍋開了換成小火,直至鍋中快熬幹之際放入適量味精(不放也可,看個人口味)充分拌勻,鍋中水乾了即出鍋入盤。
一道美味的豬腿肉就上桌了,試試吧,簡單實用,品嚐之中還有回味喲。
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