紅糖麻醬糖包的做法

步驟/方式1

麪糰：高筋麪粉216克，細砂糖15克，雞蛋1個，水75克，鹽2克，鮮酵母6克，葵花籽油15克 餡料：自制芝麻醬50克，紅糖50克 。

步驟/方式2

將除酵母與油外的麪糰料放入麪包機中，攪拌至光滑，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏半小時以上。

步驟/方式3

取出，加入酵母，繼續攪拌均勻。

步驟/方式4

再倒入油，繼續攪拌。

步驟/方式5

攪拌好的麪糰能拉出薄膜

步驟/方式6

滾圓，放入大碗，蓋上保鮮膜，發酵。

步驟/方式7

麪糰長大至兩倍。發酵完成

步驟/方式8

排氣，分割成六等分，滾圓，鬆弛15分鐘。

步驟/方式9

餡料：自制芝麻醬50克，紅糖50克 。

步驟/方式10

將紅糖與芝麻醬一起倒入碗中

步驟/方式11

攪拌均勻，備用。

步驟/方式12

麪糰壓扁，翻面，放上芝麻醬紅糖餡。

步驟/方式13

包好，封口放在上邊，捏緊。

步驟/方式14

用擀麪杖擀成牛舌狀

步驟/方式15

捲起

步驟/方式16

收口向下，用小刀在表面劃幾道斜口。

步驟/方式17

放入模具裏，蓋上保鮮膜最後發酵。

步驟/方式18

麪糰發酵至1.5倍大，表面刷蛋液。

步驟/方式19

放入預熱好的烤箱，中層。上下火180度烤約15分鐘左右。

步驟/方式20

表面金黃，出爐。

步驟/方式21

立即脫模，置晾架上晾涼。

步驟/方式1

芝麻醬和紅糖混合攪拌均勻

步驟/方式2

用後油法揉麪，把面揉至9或者9.5分筋即可。

步驟/方式3

揉好的面溫控制在24—26度。

步驟/方式4

滾圓後鬆弛10分鐘。

步驟/方式5

平均分成八等分，再滾圓，鬆弛15分鐘。

步驟/方式6

麪糰壓扁，翻面，放上芝麻醬紅糖餡。

步驟/方式7

包好，封口放在上邊。

步驟/方式8

用擀麪杖輕輕的擀成牛舌狀。

步驟/方式9

上下對摺。

步驟/方式10

翻面，用小刀斜着劃幾個口。

步驟/方式11

放進模具裏就行了。表面蓋上室溫發酵。

步驟/方式12

發酵至1.5倍大就預熱烤箱，烤箱預熱上火210度，下火180度15分鐘。

步驟/方式13

預熱完成放入烤箱下層，上火210度，下火180度烤11分鐘。

步驟/方式14

成品