炒魚添加什麼料肉蓬鬆

1、魚清洗乾淨之後，放一會兒瀝下水。喜歡的可以先用料酒，鹽稍微醃15至20分鐘左右。

2、蔥切片，蒜拍碎，炒鍋放火上，倒入油之前用切好的薑片擦一下鍋，然後倒入油比燒菜要多放一點油，油熱以後放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之後把魚翻身一下煎另一面。

3、魚煎好以後盛出來，鍋裏留一點油，多餘的油倒出來，然後加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放入蔥薑蒜，醬油，醋，料酒，糖，鹽下鍋，再加入水燒開之後，把魚重新入鍋，用中火燉。

等鍋裏的湯水熬的差不多了，魚就可以出鍋了。