多糖麪包和少糖麪包的區別

無糖麪包：四大基本材料——麪粉、酵母、鹽、水。

另外爲了改善麪糰的發酵情況會常常添加適量的麥芽精，但並不是所有配方都必須添加。

含糖麪包：四大基本材料——麪粉、酵母、鹽、水，加上糖，還可以添加油脂、雞蛋、乳製品等其他材料，糖的有無是此篇所講的重點。