豆角絲瓜餡餃子

主料：

麪粉250克

絲瓜500克

洋蔥100克

蝦仁100克

雞蛋2個

輔料：

油15克

鹽10克

味精3克

步驟1

和麪，麪粉撒入清水，用筷子攪成絮狀，再用手揉成軟硬合適的麪糰，密封餳面，隔五分鐘揉麪一次，反覆三次即可，絲瓜用擦絲器擦成絲再剁成碎蝦仁解凍去掉蝦線切成小顆粒洋蔥剁成碎備用。

步驟2

絲瓜碎和洋蔥碎用手擠一下水分，連同蝦仁丁放入調餡的盆中。

步驟3

先放入食用油，攪拌均勻，這樣可以減少餡料出水。

步驟4

放入一勺食鹽和適量味精攪拌均勻。

步驟5

磕入一個雞蛋，攪拌均勻

步驟6

取出麪糰，揉出面筋，揪成小劑子，擀出餃子皮，中間放餡，兩手捏出元寶餃子。反覆操作，直至包好所有的餃子。

步驟7

鍋中水開，下入餃子煮餃子