金湯魚羹做法

用料

花膠 20克

魚翅 20克

枸杞 10粒

紅棗 4顆

南瓜 1個

鴿子 1只

鹽 5克

生薑 10克

生抽 1勺

做法步驟

步驟 1

準備好泡發好的魚翅和花膠，我是提前一天泡發的，在這裏就不詳細說了，老鴿汆水後放入燉盅，倒水純淨水和料酒，再放點姜和蔥。

步驟 2

放入燉鍋中，燉兩個半小時。

步驟 3

燉好的高湯清澈透明，非常的鮮甜。

步驟 4

準備兩個小燉盅，一個放魚翅一個放花膠，加入剛剛的高湯，再燉一個小時，花膠湯裏面加入了紅棗、枸杞、桂圓、瑤柱。

步驟 5

把南瓜放入蒸鍋蒸熟。

步驟 6

蒸熟的南瓜去皮裝入攪拌機。

步驟 7

打成糊狀。

步驟 8

把燉好的花膠、魚翅和南瓜糊一起放入砂鍋，大火燒開後轉小火，加入少許生抽和鹽調味，其它調料都不需要放了，因爲已經夠鮮美了！