豬筋膜肉是哪裏的肉

豬筋膜肉是豬身上的通背肉(又稱外脊肉、扁擔肉)所連的那層白色筋膜

白色筋膜由十二條粗筋並列組成，每一條粗筋又是由較細的呈纖維狀的筋絲構成，其大小、長短、厚薄、寬窄與豬的大小，肥瘦及年齡大小有密切的關係

白色筋膜連同裏脊肉一塊切下，一般會連刀不易切斷，烹煮時不易熟爛