一斤糰粉熬幾斤燜子
一斤紅薯粉加水加配菜能出2到3斤燜子
澱粉喝水的比例是1:4,一斤的澱粉需要四斤水。
燜子的家庭做法:
用料: 紅薯澱粉 200克 水 800克
鹽 3克
步驟 1
200克紅薯粉倒入小鍋兒中,加涼水800克,攪拌均勻。 粉:水比例1:4。
步驟 2
開最小火,一直不停地攪動,直到粘稠。
步驟 3
一直攪動,直到透明狀。一開始攪時很輕鬆,都後面越粘稠越費力,但是不要停,直到藕粉狀透明後再攪動10來下,關火。
步驟 4
找一個容器,玻璃的塑料的都行,內壁抹層油。把熬好的糊糊倒入容器中。
步驟 5
保鮮膜密封,放入冰箱冷藏一宿。明天就可以拿出來煎着吃啦。
20-40分鐘。做粉條燜子之前需要先把粉條煮成透明狀態,煮好之後接着在水中浸泡,浸泡的目的是爲了不讓粉條出現變硬的情況,變硬是會影響最後燜子的口感的。燜子最好之後可以放在冰箱中冷藏幾個小時,這樣可以促進燜子成型,並且會增加燜子的彈性。
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