懶人蛋糕10秒學會不用純牛奶

食材

蛋黃2個玉米油21克

清水20克細紗糖8克

低筋麪粉40克 

細紗糖30克蛋清2個

步驟1

準備食材，進行稱重。雞蛋最好用存放在冰箱內冷藏的。

步驟2

將水和油、細砂糖放在一個盆內用手抽快速混合乳化。

步驟3

乳化好是呈乳白狀的，一定要乳化到位，這決定着你蛋糕的成敗。

步驟4

加入過篩兩次以上的低筋麪粉。

步驟5

混合一下，不要用力轉圈圈的混合，會導致麪粉起筋的。

步驟6

加入蛋黃攪拌均勻，混合好的麪糊很細膩，放一旁備用。

步驟7

蛋清打發出大氣泡後分三次加入細砂糖。

步驟8

打發的狀態是細膩的硬性發泡。

步驟9

取出三分之一的蛋白糊放在蛋黃糊進行混合拌勻。

步驟10

將混合好的麪糊倒入蛋白糊中。

步驟11

翻拌均勻。

步驟12

倒入模具中。入爐前震一下，把大氣泡震走。

步驟13

放入預熱好的150°烤箱中烤50分鐘。

步驟14

取出倒扣晾涼後脫模。

步驟15

切開組織面很細膩