香蘭椰汁糕怎麼做
斑蘭椰汁千層糕(香蘭椰汁糕)的做法步驟
步驟 1
新鮮斑蘭葉取30片去兩頭,洗淨。國內斑蘭葉產地多爲海南,網上可以購買到,雖不及泰國原味濃郁,但還是不錯的選擇,斑蘭葉新鮮程度很大影響味道。
步驟 2
把葉子剪碎,枯黃部分一定要丟掉哦
步驟 3
剪碎的斑蘭葉加上150g(ml)水放入榨汁機攪碎,攪拌機較小的夥伴們,可以循環用150g的汁水加入新的斑蘭葉,重複攪出來得到一碗濃度很高的香蘭汁。
步驟 4
用濾網過濾。
步驟 5
過濾好的汁水備用。
步驟 6
過濾出來的斑蘭葉渣,可以用來做麪包(下回分享)也可以放家裏當短期的空氣清新劑。
步驟 7
椰漿300g,試過很多牌子,建議泰國巧果牌椰漿,口感濃郁清新,無糖無添加。木薯粉300g是泰國的水媽媽牌,其他品牌未試過。
步驟 8
將200g清水和100g砂糖倒入乾淨鍋中,小火煮化,關火放溫後待用(手摸鍋體不燙手)
步驟 9
白色液體:木薯粉150g➕椰漿200g➕糖水150g/綠色液體:木薯粉150g➕椰漿100g➕斑蘭汁100g➕糖水150g
步驟 10
準備一個可加熱玻璃容器(更利於觀察)或者陶瓷容器,先倒入125g液體,隨後放入燒開水的蒸鍋大火蒸7分鐘(每家鍋大小不一樣,中心凝固便是蒸熟)
步驟 11
蒸好一層再倒入另一個顏色,直到到完所有液體,最後一道可延長蒸的時間。直到表面平滑無液體狀。
步驟 12
徹底放涼好脫模,切塊即可食用,用保鮮膜包好放入冰箱冷藏,可放置5天。
首先將香蘭葉用攪拌機打碎搗成汁備用
可以加少許水方便搗汁
我用茶包隔汁
最少有兩湯匙的汁,做出來的顏色才靚
用兩個盤分別將木薯粉、椰漿、細砂糖倒在一起不停拌勻至無顆粒狀
其中一盤把100g香蘭汁倒入拌勻,搗出來的香蘭汁不夠可以添加溫水
我做七層,將綠色粉漿稱了重量除4,白色粉漿除3,一層一層蒸
蒸好的椰汁糕最好放入冰箱過夜後才切,這樣口感會較好
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