大拌菜需不需要煮菜
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大拌菜就是幾種蔬菜一起混合食用,用各種調料,調出好吃的味道。
如果大拌菜中用白菜、黃瓜、西紅柿、木耳,洋蔥拌,那麼木耳就需要焯水煮熟。其它的食材本身就可以生食,不要煮,煮了影響口感。
如果拌菜採用木耳、銀耳、幹豆腐絲,菠菜、豆皮、蓮藕、哪就都要炒水煮熟。
夏季吃拌菜比較多,省事省時,清涼一夏。各種蔬菜,菌類,豆製品都是做拌菜非常好的食材。
一般在製作過程中,要根據蔬菜的特性選擇是否焯煮,豆製品要根據生熟情況決定,菌類無論是鮮的還是乾的就都要焯煮。
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