蠔油燒茄子怎麼做

主料：

茄子500g，青椒100g，紅椒100g

輔料：

雞精半勺，玉米澱粉適量，白糖2勺，水澱粉2勺，料酒1勺，蠔油半勺，食鹽半勺，老抽1勺，姜適量，蒜大量，蔥適量，開水1勺，醬油1勺

步驟

1、 原料準備，大蒜切末，蔥、姜切好，提前燒一點開水，再調一碗水澱粉備用。

2、 茄子去皮切滾刀塊。

3、 放入盆中拍上玉米澱粉形成隔離層，可使茄子在浸炸的過程中少吸油。

4、 鍋中放入三分之一油，待油溫六成熱是下茄子浸炸。

5、 炸茄子時，拿一個空碗，倒入開水一勺、鹽半勺、白糖兩勺、雞精半勺、醬油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蠔油半勺、水澱粉兩勺，調一個碗汁，攪拌均勻。

6、 待茄子顏色呈金黃色，下入青、紅椒，翻幾下撈出控幹油。

7、 鍋裏留底油，放蔥、姜爆香。

8、 倒入調好的料汁，加熱攪拌。

9、 待料汁粘稠後，放茄子和青、紅椒翻勻，然後加入蒜末繼續翻炒幾下就可以出鍋了

先把買回來的茄子把它清洗乾淨，清洗乾淨以後切成片放到一個盆裏面，再放點面鹽給它醃製一下，醃製一下再放鍋裏面去炒的時候，你把所有的配料全部配好，生薑大蒜辣椒放裏面一起炒，炒到六斤熟的時候，再加點蠔油放裏面，好有事提宣的，炒出來的茄子顏色也好看，口味也好

主料：茄子(紫皮、長)400克

調料：姜15克，大蒜（白皮）25克，蠔油50克，白砂糖20克，味精2克，鹽1克，料酒25克，澱粉(豌豆)40克，植物油50克

蠔油燒茄子的做法：

1、把茄子洗淨剝皮，切成3釐米大小的菱形塊

2、炒鍋上火，放入油燒至120℃時，放入茄塊炸成金黃色熟時撈出把油倒回容器，鍋內放點底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蠔油繼續煸炒一會兒，烹入湯（或水），放入炸好的茄塊，迅速把糖、味精、鹽、料酒放入，燒片刻，淋入水澱粉勾芡，即可盛入盤中