酒發酵的時候需要每天攪拌嗎

無論是生料發酵還是熟料發酵，都需要攪拌。

生料發酵前5天每天攪拌一次，半密封，5天后全密封，第8天、第11天各攪拌一次。

熟料液態前3天每天攪拌一次，半密封，3天后全密封，第5天再攪拌一次即可。

固態發酵時拌曲糖化時一定要充分攪拌均勻，入池/缸發酵前再完全攪拌一次，另外，夏天發酵時升溫過猛，需要及時攪拌降溫。

酒發酵的時候需要每天攪拌嗎

不需要的

1、 攪拌要打開蓋子。打開蓋子以後將攪拌工具插入，持續一段時間以後，會有空氣進入，這和葡萄酒的發酵避免空氣進入相矛盾。

  2. 自釀葡萄酒是一個自發完成的過程，如果人爲的去幹擾它的進程，心裏總感覺有一些不妥。萬一攪拌出了問題，就後悔莫及了。

  3. 在一般的自制葡萄酒的方法中，沒有特別提到一定要攪拌，攪拌這一步的重視程度不是特別高，既然別人都不重視，自己更疑惑