棉花糖做法

主料

蛋白 1個

糖 37克

水 10ml

吉利丁片 1條

輔料

玉米澱粉 適量

做法步驟

1、烤盤倒入玉米澱粉用雞蛋的大頭壓出一個個小窩

2、吉利丁片用冷水泡軟

3、27克糖加100ml水加熱至糖融化再加入吉利丁片融化拌勻

4、蛋白加10克糖打發

5、打至溼性發泡

6、加入吉利丁片融化了的糖水迅速倒入打發的蛋白中

7、再次打發至硬性發泡

8、裝入裱花袋

9、擠入小窩後再撒上玉米澱粉蓋住

10、15分鐘後用網篩輕輕的篩除多餘的粉

11、放在烤盤上晾乾大約2到3小

12、輕輕裝盤

13、加入巧克力醬就成了棉花糖漢堡