黃酒燒排骨可以蓋鍋蓋嗎

黃酒燒排骨是可以蓋鍋蓋的，黃酒燒排骨時，建議不要加水，直接用黃酒燒排骨，這樣排骨的肉會比較嫩，燒的時候燒開以後加鍋蓋燜煮，小火燜煮蓋鍋蓋，會保證酒的香氣得到保留，不會散發的太快，不蓋鍋蓋黃酒分香氣會散發的太快沒有辦法保留濃郁的酒香。

黃酒燒排骨是要蓋鍋蓋的，否則很難燒熟。家常做法是先把排骨清洗乾淨，用黃酒醃製個10分鐘以上。再把配菜胡蘿蔔和玉米處理一下，洗淨切成小段。

接下來用清水煮一下排骨，撈出來瀝乾水分。

鍋裏倒油把排骨再次下鍋翻炒，加調味料加配菜加水，然後就是蓋上鍋蓋開始燒製，直至排骨軟爛就可以了。