牛裏脊製成牛排怎麼醃製保存

牛裏脊肉如果是用來製作牛排，醃製的方法更復雜，先將牛肉輕輕拍打，讓肉質更鬆弛，然後加入少量的鹽、肉桂粉、蘇打粉、蒜粉、再加入少量的紅酒以及橄欖油，均勻的塗抹裏脊肉，蓋上保鮮膜，密封醃製2個小時左右即可。

1、牛排放置室溫解凍。

2、在牛排兩面塗抹少量鹽，油，胡椒粉，即完成醃製，一般放置30分鐘即可入鍋煎。醃製時間稍久點更入味好煎。/:girl

3、重要：開大火熱鍋，倒入油（醃製時放油了就不用再倒油），等到冒微煙時，牛排入鍋保持大火，等一面微焦，大約50秒左右（牛排汁水往外冒時），翻另一面煎50秒左右。此時出鍋七分熟，想再熟點可以適當延長。（此方法適用1cm厚牛排，厚度不同時間做相應調整）

4、煎的過程中，可以放入洋蔥或蒜頭(切片），味道更香郁。

5、備選（個人喜好）：牛排快出鍋時，喜歡濃郁味道的親，可以放入安佳黃油再煎一下入味，切記黃油不能放早，放早了容易起焦起糊。

6、備選：出鍋靜置3分鐘，（放點西蘭花、紅蘿蔔切絲，預先水煮即可）擺盤，澆上黑椒汁。此時杯中再斟上紅酒，和心愛的人開始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！

醃製好的牛排是可以放在冰箱中保存起來的，但是一般不建議放在冷凍區，因爲牛排解凍的過程中，容易使醃製的味道發生變化，牛排表面可能會滋生細菌